要制作酸辣开胃的无骨鸡爪，你可以按照以下步骤进行：
材料:
- 500克无骨鸡爪
- 2颗大蒜，切碎
- 1小块姜，切碎
- 2颗干辣椒，切碎
- 2汤匙酱油
- 1汤匙白醋
- 1汤匙料酒
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 2茶匙花椒粉
- 2汤匙香菜，切碎
- 2汤匙熟花生米
步骤:
1. 将无骨鸡爪煮熟，然后将水倒掉。将煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡几分钟，然后沥干备用。
2. 在炒锅中加热一些油，加入蒜、姜和干辣椒，炒香。
3. 加入酱油、白醋、料酒、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将鸡爪放入炒锅中翻炒，使其均匀上色，然后倒入足够的水，盖上锅盖，煮沸。
5. 加入花椒粉，搅拌均匀。
6. 倒入香菜和熟花生米，翻炒均匀。
7. 灭火，装盘，即可食用。
这道酸辣开胃的无骨鸡爪非常简单，可以作为开胃菜或小吃享用。
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